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標題: 草莓果醬 [打印本頁]

作者: sandy321 時間: 2014-1-15 18:16
標題: 草莓果醬
草莓果醬
材料：（ 6 人份）
新鮮草莓 1000克、細砂糖40-50%(依各人喜愛斟酌) 400-500g、檸檬汁 1小顆、玻璃瓶(小) 3-4瓶

作法：
1.罐子要先消毒，用一鍋水將罐子煮沸約3分-5分，再拿出風乾到無任何水分才可裝罐，也可用烘乾...備用。
2. 1000克草莓洗淨，去蒂頭再瀝乾，切成大塊狀，煮起來才會有草莓果粒(也可以切成小丁。
3.切好的草莓中加入砂糖、有1小顆檸檬汁，全部輕輕拌勻以免果粒破的太厲害，靜置半小時。
4.半小時後用小火加熱，草莓遇熱就會慢慢出水，所以不需加入1滴水，水分會越來越多再從小火改成中火。
5.溫度越來越高就會有泡泡的感覺 (泡泡要盡量撈乾淨!!)等果肉浮起就將中火改成小火(不要忽略*攪拌*不然會焦掉的) 。
6.果肉會越煮越小，攪拌也要越來越輕柔不然草莓果肉都會糊囉!!!煮至大部分水量變少、濃稠，就可熄火裝罐(也可取一容器裝水,將煮好的果醬滴一滴進去，如在水裡未散開就是煮好囉) 。
7.煮好後裝入玻璃罐中鎖緊倒扣至完全冷卻，等冷卻後就可以放冰箱，保存期限2個月。
資料引用自愛料理食譜網

提醒：
1.果醬甜度越高保存時間可越久。
2.煮果醬時要小心較後面過程,果醬變濃稠容易噴濺請小心!
3.如不想做到1000g,換算一下糖的份量..都是草莓份量40-50%(例:草莓500g砂糖就是200-250g) 。
4.檸檬汁不加也無仿,加了風味會比較讚。
5.如要更濃稠一點請再多煮一會至稠狀即可。

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