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標題: 香菇炒土豆條 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-1-14 00:30
標題: 香菇炒土豆條
土豆：
又稱馬鈴薯、洋芋、山藥蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。
馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養素豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類裡排第一位。薯類中含有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。
香菇：
香菇含有香菇多醣，能增加人體免疫能力，使體內自然殺手細胞(NK)及T淋巴球活化，吞噬細胞，分化腫瘤壞死因子，促進抗體產生，減緩癌細胞的繁殖與生長。香菇的β－葡萄醣酶，亦能增進免疫力，延長細胞壽命，修復損傷細胞、防止細胞突變、抑制癌症和將腫瘤細胞導向良性分化。
香菇內含的核酸可使細胞內的去氧核醣核酸(DNA)和核醣核酸(RNA)發育正常，防止癌細胞形成。香菇經過曝曬或紫外線照射而產生維他命D2，是骨鈣代謝的原料，造血的基質可抑制癌症和腫瘤惡化，並強健體格筋骨。香菇纖維含量亦高，可使腸胃道積存的廢物排出，不易造成腸胃道癌病變。其含有的誘導干擾素劑亦能對病毒加以控制(EB病毒、單純性疱疹病毒、巨細胞病毒)。
青、紅甜椒：
甜椒(SWEET PEPPER)為茄科之草本植物，甜椒的果實，又名番椒，海椒，青椒，不辣的辣椒便叫甜椒。
以顏色分別有綠色、黃色、紅色、紫色及象牙色，原產地多在西方熱帶，南美洲和地中海沿岸。
台灣全年均有生產，十二月到一月為盛產期，甜椒因含松烯，有特殊味道，但富含維他命ｃ最多的蔬果，具有抗氧化力、抗癌物質及辣椒素(capsaicin)。
這三種食材對人體相當有益處；以下簡單介紹做法，材料及調味用量依個人口味斟酌調整。
食材：
土豆(也叫馬鈴薯)、香菇、青、紅甜椒。
做法：
1、土豆切成略粗的條(比較易熟，而且香)；香菇切成簿片；青、紅甜椒切成絲。
2、起鍋熱少許油，將土豆條煎至七、八熟後，加入香菇翻炒，同時淋少許醬油和水，快熟時放入青、紅甜椒絲，並用鹽、蘑菇精調味即可。
