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標題: 素燒四季豆 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-1-13 20:02
標題: 素燒四季豆
四季豆：
比起一般蔬菜，像四季豆這類豆科植物，蛋白質含量相對比較多，算是它的一大特色。
除了蛋白質、纖維質，四季豆裡也有不少維生素B1、B2，在其他的維生素、礦物質部分，四季豆可說是「該有的營養都有了」，加上沒有特別氣味跟口感，小朋友接受度高，也很適合做為寶寶副食品。
四季豆對人體相當有益處；以下簡單介紹做法，材料及調味用量依個人口味斟酌調整。
食材：
四季豆 300克。
輔材：
沙拉油 40克，鹽3克，胡椒粉 2克，味精 1克， 薑5克，大蔥 5克，豌豆澱粉 3克。
做法：
1. 前置作業：四季豆撕去邊筋，去兩端不用，拆成兩段，洗淨；薑切成大片；蔥切成長段；澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用。
2.鍋放在旺火上，放入開水燒沸，放入四季豆汆燙，待煮至斷生時撈出，濾去水分。
3.在鍋內加入沙拉油適量，放入薑片、蔥段炒香，加入素湯、四季豆燒製。
4.燒至四季豆成熟軟嫩時，揀出薑蔥不用，再放入精鹽、胡椒粉、味精調味，最後用濕澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即成。
