培根蘆筍捲.jpg (18.4 KB, 下載次數: 2)
2014-1-13 20:00 上傳
材料： 蘆筍15根將頭部切成培根寬度的大小，蘆筍尖步做為盤用
培根一包 (不要太肥的) 大約12條
綠花耶菜ㄧ小顆 (點綴用)
高麗菜少許，切絲(先泡入冷水瀝乾，做盤飾)
做法： 1. 一鍋開水，先將蘆筍段，綠耶菜燙熟，取出泡入冷水，瀝乾備用。 2. 將培根放入平底鍋，先煎出油脂，不要煎成焦黃，取出。 3. 將培根一條攤開，蘆筍二小段，包裹著捲起，接口處用牙籤插住，如此可捲出一盤，再放入預熱170度烤箱，上下火烤6-7分鐘，轉至上火再烤一分鐘上色即可 (或用平底鍋加少許油，用煎的，煎成均勻的焦黃色即可起鍋)。 4. 將上述川燙後的花椰菜、蘆筍、高麗菜直接加些鹽、橄欖油拌勻。 5. 將高麗菜絲，綠花椰菜聚成一團至盤的中央，取出培根捲，排成一圈，外圍可將蘆筍尖段，做間隔插入其中。
備註： ◆ 培根稍微是鹹了一點，故配上陪襯的蔬菜，可以緩衝口味上的平衡感。
◆ 所謂”捲”類的東西，可隨著個人的喜好，加以變化，那又可創出不一樣的口味了。
◆ 培根先在鍋中煎過，一來可省烤的時間，二來多餘的油脂可以先行除去。
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