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標題: 素羅宋湯 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-1-13 04:54
標題: 素羅宋湯
高麗菜：
高麗菜內含一般蔬菜容易缺少的營養素，像脂肪、蛋白質及醣類，
除此之外，還富含維生素A、K、U、C等，維生素K可強化骨質，有益於防止血液凝固，維生素U則可解毒，修復體內受傷的組織，可有效預防及改善胃潰瘍及十二指腸潰瘍。且含有大量纖維質，可預防便秘。
紅蘿蔔：
紅蘿蔔(CARROT)，為傘行科植物(UMBELLIFERAE)的根部，又名黃蘿蔔，日本稱東方小人參，因原產地在歐洲又名胡蘿蔔。其有含量很高的纖維素及硒元素，並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等，同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸及草酸等礦物質。
馬鈴薯：
馬鈴薯含有較多的賴氨酸、亮氨酸是人體必需的氨基酸為促使細胞中脂肪合成的重要物質。每100克中含蛋白質2.3克，脂肪0.4克，碳水化合物16.5克，鈣11毫克，磷64毫克，鐵1.2毫克，鉀502毫克(高鉀)，鋅16毫克(豐富)，胡蘿蔔素0.01毫克，維他命C 23毫克，維他命B1 0.07毫克，維他命B2 0.04毫克，維他命E 0.4毫克，纖維素1.9克，為偏中度鹼性食物。植物化合物中含有多酚中的菲汀酸，氯醛酸，熱量只有84大卡，(米飯的一半)，其所含維他命C甚高，在高熱下不易流失。
花椰菜：
花椰菜裡含有豐富的植化素包括蘿蔔硫素、吲朵(INDOLE)、芳香異硫氰酸鹽，也就是所謂的植物化學元素，植化素是從植物裡分解出來的化學物質，抗氧化能力都非常的強。植化素特別集中在幾類的蔬菜水果裡，例如十字花科，而花椰菜內植化素的含量尤其多，所以抗癌能力也是最好、最強的，甚至有間接抗輻射的效果喔!除了植化素，花椰素也含有豐富的維生素C，每100公克內就含有73毫克，是檸檬的1.8倍之多，對愛美的水水也是很有幫助的。
小蕃茄：
小蕃茄營養成分相當豐富，含有維生素A、C、B1、B2、B3、B6、E及果糖、蔗糖、及適量的膳食纖維…等成分，而且熱量極低，怕胖的人士可以多吃。除此蕃茄也能預防牙齦出血，及降低因太陽曝曬而產生的黑色素沈澱，防止老化，養顏美容。美國時代雜誌曾根據科學家實~驗結果，票選蕃茄為十大優質食品的榜首。
這五種食材對人體相當有益處；以下簡單介紹做法，材料及調味用量依個人口味斟酌調整。
食材：
高麗菜 1/4個，胡蘿蔔 1/2個，馬鈴薯 1/4個，白花椰菜 1/3顆，小紅蕃茄 12顆。
輔材：
薑片 3片，蕃茄醬 3匙，月桂葉 2片，鹽1/ 4小匙，糖1小匙，醬油 2大匙，熱開水2杯，胡椒粉少許，香菜少許。
做法：
1. 前置作業：胡蘿蔔與馬鈴薯削去外皮後切片，洗淨；高麗菜一片片剝開，並且將每一片先剝成三塊後，切大段狀；白花椰菜洗淨，去硬梗；小紅蕃茄對半切備用。
2.將作法1的所有材料及薑片、蕃茄醬、月桂葉、鹽、糖、醬油與2杯熱開水一起放入快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響，轉小火續煮約3分鐘即熄火，待安全閥降下並排完氣後，掀開鍋蓋，食用前加入胡椒粉、香菜即可。
