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標題: 雞蓉瓜絲 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-1-12 19:47
標題: 雞蓉瓜絲

材料：雞胸肉四兩，肥肉二兩，蛋白四個小黃瓜一斤，火腿屑少許，麵粉二湯匙，油酌量。

作法：
一、小黃瓜去皮除了切粗絲長約二寸半。
二、將炒鍋燒熱，放多量的油燒熱，放下瓜絲爆二分鍾，將油瀝乾，瓜絲再倒回鍋中，放下高湯二小碗，加鹽，味精煨煮一拾五分鍾，用小火。
三、雞肉、肥肉一起刴碎，加入高湯半小碗攪伴必須多次加入，並加鹽味精。
四、將蛋白打成泡沫狀，倒下雞胸中調合加少許的鹽。五、用三湯匙豬油炒二湯匙的麵粉，加入黃瓜絲，連湯伴炒，待滾後混合伴勻即可盛入盤中，灑下少許火腿屑在菜面上即可上菜。成稠狀倒入雞蓉蛋白糊，快菜。

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