紅糟滷豬蹄.jpg (19.44 KB, 下載次數: 4)
2014-1-12 19:45 上傳
材料：
豬前腳1600公克、紅糟醬4匙、青蔥1根、辣椒2條
薑片4片、花椒1匙半、甘草3克、八角4粒、米酒2匙
紹興酒3匙、水2200cc、鹽巴少許
作法：
1.煮一鍋水待水滾後放入跺成塊狀豬前腳川燙後撈起再以冷水洗淨。
2.青蔥洗淨切段，辣椒洗淨去蒂備用。
3.蒸鍋倒入水，放入作法1與作法2的材料和薑片後開火煮沸。
4.將花椒、甘草、八角倒入鍋中，加入米酒與紹興酒。
5.將紅糟醬加入鍋中，蓋上鍋蓋煮先以大火煮沸約10分鐘。
6.以少許鹽巴調味，蓋上鍋蓋並轉成溫火繼續燉煮約15分鐘。
7.待滾後關火再悶約20分鐘即可。
NOTE：購買豬前腳可請肉販跺成小塊狀。
| 歡迎光臨 Android 台灣中文網 (https://apk.tw/) | Powered by Discuz! X3.1 |