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標題: 金棗(桔)蜜餞 [打印本頁]

作者: sandy321 時間: 2014-1-12 13:20
標題: 金棗(桔)蜜餞
本帖最後由 sandy321 於 2014-1-12 13:21 編輯

金棗(桔)蜜餞

材料：
金棗(桔) 500克、冰糖 250克、水 100ml

作法：
1.金棗(桔)洗淨，可再底部用刀切十字或是用叉子在金棗上面叉3-4次，然後全部放入沸水中燙煮約3分鐘，瀝乾備用!! (戳洞或是切十字之後稍微燙煮，可以把果肉的酸澀味煮出來)
2.準備一個小鍋，放入冰糖與水，用小火煮至冰糖溶解(這程式比較耗時，大約需要半小時以上,嫌麻煩可用白砂糖代替),然後將金棗入糖水鍋，小火煮約40分鐘至果皮呈透明狀!
3.煮好的金棗放在鍋內浸泡一個晚上，隔天拿出烘烤!烤箱預熱後，金棗撈起(湯汁不用)放入烤箱中，華氏200度/攝氏95度烘烤10分鐘，(若是大烤箱請增加時間至20-30分鐘)放涼後即可裝瓶食用 !!
資料引用自愛料理食譜網

小撇步
金桔成圓形,比較酸~金棗成橢圓形,靠近核心比較酸一點!!
1:戳洞或是切十字之後稍微燙煮，可以把果肉的酸澀味煮出來。
2:烘烤是為了讓糖液更加附著在蜜餞上面,如果沒有烤箱的可以省去此過程。
3:湯汁加點熱水,再加上些檸檬,就是好喝又保護喉嚨的金桔檸檬) 。

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