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標題: 黑糖全麥饅頭(電鍋版) [打印本頁]

作者: sandy321 時間: 2014-1-9 17:52
標題: 黑糖全麥饅頭(電鍋版)
黑糖全麥饅頭(電鍋版)

材料：
中筋麵粉 300g、全麥麵粉 300g、快速酵母 5g、黑糖 90g、開水 300ml、油 20ml

做法：
1.準備一個可以放入電鍋的鋼盆。
2.將黑糖、快速酵母加入開水，攪拌均勻。
3.將步驟2的黑糖酵母水與其餘材料混合，揉到麵糰不黏手。
4.將麵糰用保鮮膜or濕布蓋好，放入電鍋發酵5分鐘。 (電鍋用"保溫"，外鍋不加水)
5.將麵糰取出，用擀麵棍擀平成一大張，再捲成圓條狀。
6.使用刮刀or菜刀切成適量大小，墊上饅頭紙。
7.放到盤子上，下面墊高，不要直接接觸鍋底。 (記得每個饅頭間要留點空間讓它長大)
8.再放入電鍋發酵20分鐘(重覆步驟4動作)。
9.電鍋外鍋放1杯水，蒸12分鐘(鍋蓋不要全蓋，要留一個小縫)。蒸好後，先不要打開鍋蓋，悶個5分鐘再掀蓋，即可出爐。
資料引用自愛料理食譜網

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