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2014-1-6 17:29 上傳
冬季減肥吃豆腐
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。相信大家都因 此而
知曉豆腐是一種很好的減肥食品。但是你知道原來豆腐凍了再吃減肥效果更好嗎？
下面就讓我們瞭解一下凍豆腐的減肥功效吧！
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豆製品都有一定的降脂功能
豆製品都有一定的降脂功能，所以常被用來做減肥餐。其中，凍豆腐是由新鮮豆腐
冷凍而成，所含的營養物質(蛋白質、脂肪、鈣、磷等)並沒有因冷凍過程而 流失，
有些營養物質經過轉變，反而對人體有好處，多吃還可以減肥。冬天一到，吃火鍋
成為人們不錯的美味，可對於那些血脂高的人來說，為了控制血脂，那香噴 噴的
涮肉是不敢吃了。
據國外科學家研究證明，新鮮豆腐經冷凍後，其內部組織結構成分發生了變化，
使其形態呈蜂窩狀。但是，維生素、蛋白質、礦物質等破壞較少。經研究證明，
經常食凍豆腐，有促進胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用，從而達到減肥降脂的目地。
凍豆腐等豆製品含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用，其中的卵磷脂在
人體內形成膽鹼，有防止動脈硬化的效果。此外，豆製品中含有豐富的膳食纖維和
植物固醇，都有利於降低膽固醇。因此，血脂高，可以多吃點豆製品。
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豆腐中的酸性物質還能吸收胃腸道的脂肪，經常食用有助於脂肪排泄；其中富含的
植物蛋白，也會減少動物蛋白的攝入；豐富的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動， 從而
達到一定的減肥目的。此外，凍豆腐的孔隙可以吸附油脂，也有一定的清潔腸胃的作用。
但需要注意的是，凍豆腐最好在清湯中涮，否則它也會吸附湯中的油 脂，反而不利健康。
下面介紹幾款以豆腐為食材的減肥食譜，相信會給想在這個冬天減肥的你帶來不錯的效果。
香菇豆腐盒
原料：豆腐150克，水發香菇32朵，火腿15克，雞蛋1個。
調料：香油10克，精鹽、味精、醬油、高湯、水澱粉、辣椒油各適量，蔥末、薑片少許。
特點：鮮辣清香烹飪方法：把豆腐洗淨攪碎成泥，香菇洗淨去蒂、晾乾；火腿、胡蘿蔔切小丁。
把豆腐泥、火腿丁、胡蘿蔔丁、精鹽、味精、醬油、雞蛋、水澱粉、蔥末、薑末、
香油放碗內拌勻成陷。
取香菇抹上陷料，在取同上，在用熱火蒸熟，放平盤上。打入高湯，加精鹽、味精、
燒開後用水澱粉勾芡，淋上辣椒油，澆上香菇豆腐盒上即可。
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小蔥拌豆腐
原料：豆腐塊300克，辣椒油、蔥油各適量，水發木耳50克，黃瓜100克。
調料：花椒油、味精各少許，醬油、醋、醬油各適量。特點：色澤美觀，麻辣味濃
烹飪方法：將豆腐放沸水燙過切丁，黃瓜去皮洗淨切丁，木耳切丁，用沸水燙過。
把辣椒油、蔥油、花椒油、醬油、醋、香油、味精放碗調成調味汁。把豆腐丁放盤內，
黃瓜丁放周圍，再放木耳，將調味汁調勻後淋澆在豆腐上，食用時攪拌即可。
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雪中紅豆腐(養陰，嫩膚)
原料：鱈魚1塊、豆腐1/2盒、荸薺2～3粒、枸杞子1湯匙、豆仁1湯匙、玉竹2錢、麥門冬3錢。
制法：1.玉竹、麥門冬、3碗水放入鍋中，開小火煮約10分鐘後即取出湯汁。
2.鱈魚洗淨、切塊；以鹽、胡椒粉、少許太白粉醃拌備用。
3.荸薺去皮、切片；豆腐也切成鱈魚大小塊狀。
4.將做法1的湯煮滾後，再將處理好的鱈魚、荸薺、豆腐丟入續煮5分鐘後，加點鹽調味，
並勾芡，最後撒入豆仁及枸杞即成。功效：養陰生津、雪膚嫩積。
香菜魚湯(冬日健脾湯)
原料：香菜200克，豆腐100克，鯽魚1條，薑、鹽、味精、豬油各適量。
制法：1. 將鯽魚宰殺乾淨，瀝幹水分；香菜洗淨切段；將豆腐放入鹽水中浸泡15分鐘，
撈出，切小塊；薑洗淨切片。
2. 鍋中倒入豬油燒熱，放宰殺好的魚煎至色黃，裝盤待用。
3. 鍋內留些底油，燒熱，放薑片煸香，加適量清水，以大火燒沸，然後放入豆腐、魚，
煮約15分鐘，再放鹽、味精調味，最後放香菜即可。
食用功效：滋陰養血，健脾消食。利胎兒骨骼發育。
凍豆腐燉海魚
原料：凍豆腐200克，小海魚300克，枸杞、鹽各5克，雞精8克，蔥段、薑片各10克，
胡椒粉3克，高湯200克，沙拉油50克
制法：1. 凍豆腐切大塊。小海魚去鰓，去內臟，洗淨。
2. 鍋中加油燒至八成熱，放入小海魚煎至焦黃，倒入高湯，再放入蔥、薑、鹽調味，
下人凍豆腐、枸杞燉20分鐘左右，放少許雞精、胡椒粉拌勻即可。
水果豆腐羹
原料：豆腐250克，哈密瓜100克，鹽6克、胡椒粉2克、雞精6克、高湯1000克、濕澱粉30克
制法：1. 哈密瓜去皮，切丁。豆腐切丁，飛水備用。
2. 高湯人鍋燒沸，放入豆腐，調入鹽、雞精、胡椒粉，勾芡，放入哈密瓜丁稍煮即可。
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