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標題: 菜椒筍尖 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-1-5 23:33
標題: 菜椒筍尖
菜椒：
菜椒纖維質含量跟葡萄柚不相上下，比柚子還高，除了纖維質，甜椒的維生素Ｃ含量也很高，一份120克重的甜椒，維生素Ｃ含量多達96毫克，不只比經常當生菜食用的番茄、高麗菜來得高，連柑橘類的海梨、柳丁，都略遜一籌，甜椒維生素Ｃ含量只比奇異果低一些。
竹筍：
竹筍的營養成分有蛋白質、纖維素、灰質、醣類、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2、菸鹼酸。
根據農委會資料，綠竹筍的特性是高纖維、質地細嫩，且採收後生理變化旺盛。綠竹筍採收後，其切面會在短時間內褐化和木質化，筍內的粗纖維快速增加，口感則從鮮嫩變得乾粗。
這兩種食材對人體相當有益處；以下簡單介紹做法，材料及調味用量依個人口味斟酌調整。
食材：
竹筍（選嫩的部分）、菜椒。
做法：
1、前置作業：可以使用袋裝竹筍，開袋後用水浸泡一、二個小時後洗淨，如果是新鮮竹筍就可洗淨直接用，選前面嫩的部分切成簿片；菜椒切成塊狀。
2、起鍋熱油，油略多些，倒入筍尖煸炒，邊煸邊淋些水，待筍煸至七、八成熟時，倒入醬油、白糖、蘑菇精調味，並放入菜椒，略炒後即可出鍋。
