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標題: 紅燒板栗 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-1-4 17:30
標題: 紅燒板栗
板栗：
板栗又名栗子、毛栗，主要營養成分有醣類、蛋白質、維生素A、維生素B群、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、鎂等。
其中，醣類、維生素B群可以提供能量、消除疲勞，進而恢復體力，跟米飯一樣可以作為主食類（即澱粉）的能量來源，當然，如果是需要控制血糖或體重的人，就要注意食用分量囉！
茭白筍：
茭白筍的水分很多，100公克裡93.5公克都是水分，纖維含量也很豐富，低熱量的茭白筍還含有多種營養成分如鈣、磷、鐵、維他命A、C、B1、B2，這些豐富的維生素、礦物質可促進新陳代謝、維持正常生理機能，對人體的健康深有助益；而且茭白筍內的膳食纖維，更可以維持健康體態。
大豆蛋白：
大豆蛋白(Soy Protein)是屬於天然的植物性蛋白質，文獻報導大豆蛋白能降低低密度膽固醇(LDL膽固醇；壞的膽固醇)，提升高密度膽固醇(HDL膽固醇；好的膽固醇)，更可預防高血壓、心血管疾病、排除便秘、安定精神以及預防腎結石及癌症等的功效。
紅菜椒：
紅菜椒纖維質含量跟葡萄柚不相上下，比柚子還高，除了纖維質，甜椒的維生素Ｃ含量也很高，一份120克重的甜椒，維生素Ｃ含量多達96毫克，不只比經常當生菜食用的番茄、高麗菜來得高，連柑橘類的海梨、柳丁，都略遜一籌，甜椒維生素Ｃ含量只比奇異果低一些。
這四種食材對人體相當有益處；以下簡單介紹做法，材料及調味用量依個人口味斟酌調整。
食材：
板栗、茭白筍、大豆蛋白、紅菜椒。
做法：
1、前置作業：用刀把每個板栗切一小口（切破栗子皮即可），鍋內加水放入栗子，把皮煮軟後再過涼水，接著再把栗子皮剝下備用。
2、茭白筍切滾刀塊；大豆蛋白用水泡軟後擠乾水份；紅菜椒切塊備用。
3、栗子、大豆蛋白和茭白筍分別用油炸過備用。
4、起鍋熱少許油，爆香薑絲，依次放入紅菜椒和上述三種食材翻炒，加入醬油、白糖及蘑菇精，添加適量水，水滾後用小火燜五分鐘左右，用太白粉加水勾欠後即可出鍋。
