【台灣醒報記者李昀澔綜合報導】吃肉易致癌，並非危言聳聽。美國研究指出，「菸、酒、肉」是致癌最主要的3種因素，特別是趨向以肉類為主的全球飲食習慣變遷，雖然讓人類更加高壯，卻相對提供腫瘤生長所需養分，導致乳房、子宮、卵巢、腎臟、胰臟、攝護腺、睪丸、甲狀腺等部位細胞癌化的比例日益增高。專家表示，改變生活及飲食習慣，才能確實有效降低罹癌風險。
美國舊金山陽光營養與健康研究中心團隊發表於《營養》期刊的研究，透過比對人種、年齡、飲食習慣、國內生產毛額等因素，分析21種常見癌症在全球157個國家發生的原因；結果顯示，2008年時全球有近2千5百萬人死於癌症，其中有3成是因為身體質量指數（BMI）超標、少攝取蔬果、缺乏運動、吸菸、飲酒等原因罹癌；在5項致癌主因中，又以吸菸及食用肉類影響最鉅。
「過去只知道多吃蔬果對健康有益，卻不瞭解吃肉竟然會提高罹癌風險。」陽光營養與健康研究中心主任威廉葛蘭特解釋，肉類可促進正常身體組織生長，卻也相對導致乳房、子宮、卵巢、腎臟、胰臟、攝護腺、睪丸、甲狀腺等部位細胞更容易癌化，等於是供給腫瘤細胞「坐大」所需養分。
