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2014-1-3 19:39 上傳
材料：
茄子3條、絞肉225克、蔥2根、蒜頭2瓣、辣椒2根、蠔油6c.c.、香油5c.c.、烏醋5c.c.、米酒15c.c.、醬油4c.c.
準備
01茄子洗淨切段。
02先立起茄段，垂直劃下一刀。
03尋找約占圓形面積三分之ㄧ處。
04再劃下第二刀。
05輕輕拉開，便可把肉鑲在缺口處。
作法
01絞肉跟蛋汁、醬油拌好後鑲入茄段，接著茄段下油鍋炸熟後盛起備用。
02將蔥、蒜和辣椒爆香，接著加入米酒、蠔油，此時可將茄段放入鍋中，輕輕拌炒。
03淋上烏醋、香油即可上桌。
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