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標題: 東坡豆腐 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-1-3 01:56
標題: 東坡豆腐
本帖最後由 ne0629 於 2014-1-3 02:34 編輯
豆腐：
豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、維生素E、卵磷脂、半胱胺酸等營養素。豆腐中含有豐富的大豆蛋白，它不含膽固醇和脂肪，有助於心血管疾病的預防；而豆腐中的維生素E，可以防衰老。此外，豆腐中含有大豆卵磷脂，對於神經、血管及大腦的生長發育有益，還能預防老年癡呆症。
竹筍：
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。
每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
香菇：
香菇含有維生素B1、B2、B6、B12，鉀、鐵、蛋白質等，有豐富的膳食纖維，同時也是高鹼性食品，含多醣體。
這三種食材對人體相當有益處；以下簡單介紹做法，材料及調味用量依個人口味斟酌調整。
食材：
豆腐、竹筍、香菇。
做法：
1、前置作業：將香菇切成塊，竹筍切成絲後備用。
2、豆腐切成大塊，將切好的豆腐放入麵粉及鹽調製的麵糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色後，撈出並將油瀝乾備用。
3、另起鍋熱油，爆香薑絲，倒入筍和香菇翻炒，用鹽調味再放入豆腐翻炒幾下(加上一些燙熟的西蘭花，更增添營養及菜色)，用少許水加太白粉勾芡，最後淋上幾滴香油即可。
