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標題: 研究：慢慢吃更有飽足感 [打印本頁]

作者: dwm90389 時間: 2014-1-2 00:55
標題: 研究：慢慢吃更有飽足感
最新研究指出，吃東西細嚼慢嚥可增加飽足感，並減少熱量攝取。美國德州基督教大學發表於《營養及飲食學會期刊》的研究指出，避免用餐時間還沒到就餓了，最好的解決辦法是「吃慢一點」；過去研究也顯示，延長咀嚼時間可減少食物攝取，且進食速率較快者，
體重過重或肥胖的機率較高。

實驗結果發現，細嚼慢嚥有助於降低熱量攝取。體重正常的受試者，若吃慢一點，平均每餐約少吃88大卡，過重及肥胖的受試者平均少吃55大卡
。研究人員在餐後1小時詢問受試者的飽足感後發現，所有受試者都表示慢慢吃感覺上比較「慢餓」，且多數體重正常的受試者都指出，
慢慢吃完一餐的當下就感覺比快吃更飽。

研究人員也發現，在慢速進食的狀況下，所有受試者都會喝下比較多的開水，米娜莎解釋，喝水多相對使得吃下的食物變少；另一方面，
民眾慢慢吃的時候才會有「餘裕」意識到自己究竟吃了哪些食物，又吃下多少食物？或是自己到底吃飽了沒有？米娜莎也表示，
咀嚼時間延長代表食物在口腔中停留較長的時間，也就是口腔部位周圍的神經會輸入較多的訊號，告訴大腦已吃下多少食物。

紐西蘭奧塔哥大學團隊曾在2011年統計後發現，進食速率較快者，普遍身體質量指數（BMI值）較高，顯示吃得快與肥胖相關。

美國愛荷華大學團隊日前則發表研究指出，若將每一口咀嚼次數提高為平時習慣的2倍，因吃東西的時間延長，大腦有充分的時間感應到「吃飽了」，因此攝取的食物分量會較平時減少15%。

來源:台灣醒報

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