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標題: 紅豆沙餡餅 [打印本頁]

作者: sandy321 時間: 2013-12-30 19:24
標題: 紅豆沙餡餅
本帖最後由 sandy321 於 2013-12-30 19:27 編輯

紅豆沙餡餅

燙麵麵糰材料：
中筋麵粉200g、熱水約150ml、紅豆沙180g（可用市售或自製紅豆沙，自製做法如下）

做法：
1.麵粉加熱水揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒20分鐘。
2.將麵糰分成4等份，滾圓再分別桿成外薄內厚的麵皮，
3.紅豆沙分成4等份，麵皮包入紅豆沙，將收口捏成像包子狀，再壓扁成約1.5cm厚度的圓片狀。
4.平底鍋放入油，熱鍋後放入紅豆餡餅，以小火煎至兩面呈金黃色至熟即可。

紅豆沙做法：紅豆與水比例1：3，依需要數量製作
1.紅豆300g洗淨，浸泡水1小時
2.加水約900ml煮至紅豆殼裂開熟軟，軟度比一般煮紅豆湯更久一點。
3.撈出紅豆放入炒鍋中拌炒至水份快收乾時，加入紅糖適量，植物油2~3大匙，繼續拌炒至水份收乾。
4.冷卻後放冰箱冷藏再使用，依個人喜愛口味，增減糖量及試味。
將紅豆沙放入炒鍋中拌炒至水份快收乾時，

提醒：剛開使炒時水份比較多，可以開中火炒，水份漸少就要小火翻炒避免焦鍋。

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