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標題: 咖喱蟹肉青瓜沙律 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-12-29 20:54
標題: 咖喱蟹肉青瓜沙律

材料：（二人分量）
      花蟹--2隻
      蛋黃醬--4茶匙
      忌廉--3茶匙
      咖喱粉--1湯匙
      檸檬皮--10克
      檸檬汁--3湯匙
      百裡香葉--5克
      鹽、胡椒粉--各少許
      青瓜--半條
      番茜末--少許

製法：
      1. 檸檬皮及百裡香葉切碎。
      2. 蛋黃醬、忌廉、咖喱粉、檸檬皮、檸檬汁、百裡香葉、鹽、胡椒粉等全放進碗內拌勻。
      3. 花蟹洗淨蒸20分鐘。去殼，蟹身一開為二。挑出蟹肉，用布吸乾。
      4. 將蟹肉拌進沙律醬料內，放入雪櫃冷卻半小時，讓蟹肉變得結實。
      5. 青瓜切片呈圓形放在碟上。青瓜片上放直徑3吋的圓模，把蟹肉沙律填進模內。
      6. 上桌前，取走圓模，並撒上番茜末作為裝飾。

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