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標題: 炒三色蔬 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2013-12-29 19:50
標題: 炒三色蔬
茭白筍：
茭白筍的水分很多，100公克裡93.5公克都是水分，纖維含量也很豐富，低熱量的茭白筍還含有多種營養成分如鈣、磷、鐵、維他命A、C、B1、B2，這些豐富的維生素、礦物質可促進新陳代謝、維持正常生理機能，對人體的健康深有助益；而且茭白筍內的膳食纖維，更可以維持健康體態。
紫椰菜：
紫椰菜又稱紫甘藍、紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B群。
尖椒：
紅辣椒和青椒裡面都含有對人體有益的胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，對增強人的視力、防止夜盲症很有效。不論青椒還是紅辣椒，都因含有辣椒素才有火辣辣的味道。辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效，適當地吃辣椒可以促進唾液分泌，增強食慾。
這三種食材對人體相當有益處；以下簡單介紹做法，材料及調味用量依個人口味斟酌調整。
食材：
茭白筍、紫椰菜、尖椒。
做法：
１、前置作業：茭白筍切滾刀塊、紫椰菜、尖椒切段。
２、起鍋熱油，爆香薑絲，放入茭白筍翻炒，淋入少許水以防茭白筍炒焦。翻炒至茭白筍熟時，加入尖椒和紫椰菜，略炒幾下，並用鹽、蘑菇精調味，炒勻後即可出鍋。
提醒：
這道菜要炒得脆才爽口。
