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2013-12-29 00:13 上傳
一頓滿分早餐應該具備5個條件，即有澱粉類食物、
優質蛋白質類食物、富含膳食纖維和維生素C的果蔬、
堅果和健康的烹飪方式。根據這5方面內容，營養專
家設計了一個營養早餐的評分標準，滿分為100分，
及格分數為60分，趕快給你的早餐營養打個分吧。
1、早餐中有澱粉類主食，總量吃到50克以上，得20分，
其中1/3是雜糧或薯類，加10分。
澱粉類主食多指富含碳水化合物的食物，比如麵包、
饅頭、燕麥、雜糧等，或者是富含澱粉的豆類，如紅豆、
綠豆、芸豆、豌豆等，也可以是富含澱粉的薯類，
如馬鈴薯、甘薯、山藥、芋頭等。這類食物在早餐中
的地位非常重要。它們的主要成分是碳水化合物，
在人體中，碳水化合物可以轉化為葡萄糖，而葡萄糖
是人體最主要 的能量來源。此外，澱粉類主食有利於
消化液分泌，能促進消化，對腸胃也有保護作用。
無論是麵包、饅頭、包子，還是蒸紅薯、小米粥，
只要早餐中有其中的一兩 樣，就能有效保證上午的工作效率。
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2、奶類100克以上、雞蛋至少半個、肉或魚20克，
一杯豆漿或幾塊豆腐，以上高蛋白類食物，吃一種得
15分，吃兩種及以上，得30分。
食物中蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例，關係到
人體各種蛋白質的合成與組織更新。因此，早餐中最
好要有奶類、蛋類、豆類中的兩種，它們不僅能為機
體提供 充足的蛋白質，讓早餐營養更全面，還可延緩
胃的排空速度，延長餐後的飽腹感，讓早餐更“抗餓”。
比如麵包消化速度快，若搭配牛奶一起吃，就會好很多。
單吃 饅頭、米飯容易餓，如果配上雞蛋、豆漿、熟肉、
豆製品，飽腹感就會增強。
3、早餐中有蔬菜，得15分;有水果，得15分;兩種食物
都有，得20分。
一餐中如果沒有水果、蔬菜，那麼其膳食纖維數量就很
難滿足人體所需，而且鉀、鎂等營養元素也很難達到平衡。
但要忙碌的現代人做到早餐中有蔬果，也不是件容 易的事。
其實，吃碗蔬菜沙拉、饅頭、麵包裡夾幾片生菜、黃瓜，
煮面時加些青菜，或把水果洗淨帶在路上吃，
都是簡單易行的方法。
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4、早餐有松子、杏仁等堅果，得15分;有花生、瓜子等
油籽類的食物，得15分;兩者都有，得20分。
如果想讓早餐達到100分，堅果必不可少。把晚上看電視
時吃的瓜子、花生等堅果換到早上吃，1勺杏仁、松子或
者花生就能提高早餐品質，還能預防肥胖。另外，堅果富
含維生素E和多種礦物質，有利於心臟健康。
5、使用油炸的烹調方式，請從總分中扣15分;如果用燒烤
或薰制的烹飪方法，扣15分。
如果您的早餐中有油炸和燒烤薰制的食品，那麼你的早餐
品質會大打折扣。油炸的烹飪方式不僅會使營養成分遭到
破壞，還會產生多種對健康有害的物質。油條、炸 糕等油
炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，容易導致肥胖，
也是高脂血症和冠心病的“潛在殺手”。燒烤薰制的食物，
尤其是肉類，比如培根、熏腸等，可能會產生致癌物。
因此為了保護食物營養，最好選擇蒸或煮的烹飪方式。
編後話：如果你的早餐連及格線都達不到，那麼你一定要
改掉自己的早餐內容了，如果你的早餐沒達到滿分，
那麼你的早餐內容還需要調整。
來源：女生私房話網
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