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標題: 紅豆大餅 [打印本頁]

作者: sandy321 時間: 2013-12-23 21:10
標題: 紅豆大餅
紅豆大餅

麵糰材料：
中筋麵粉250g、快速酵母粉4g、水約150ml、糖20g、鹽少許

餡料：紅豆沙約140g

做法：
1.將麵糰材料攪拌均勻後揉成柔軟光滑的麵糰。
2.將揉好的麵糰放入抹油的盆裡，蓋上保鮮膜或濕布，發酵至兩倍大（約1小時）。3.將發酵好的麵糰擀成扁平長方形，在表面上均勻抹上紅豆沙餡。
4.捲成滾筒狀，盤旋成圓形略微壓扁後，再輕輕桿成厚度約3~4cm的餅皮。
5.平底鍋抹上一些油，灑上白芝麻，放上已桿開的餅皮，蓋上鍋蓋，發酵約30~40分鐘（依當時溫度而定）。
6.以小火把有沾有白芝麻一面的餅皮烙成金黃色，再將另一面噴一些油，灑上白芝麻然後翻面，繼續用小火把餅皮烙熟成金黃色即可食用。

註：亦可參考蔥油大餅作法（http://apk.tw/thread-451934-1-1.html），將材料B換成紅豆沙餡約300克即可。

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