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標題: 槓子頭 [打印本頁]

作者: sandy321 時間: 2013-12-20 17:44
標題: 槓子頭
材料：
中筋麵粉300克、低筋麵粉300克、水250克、鹽1小匙、細白砂糖30克、奶粉60克

做法：
1.將全部材料混合在一起，用力壓成結實的麵糰，均勻就好，不必揉出筋。蓋好醒30分鐘。
2.分割成6份，一一滾圓、壓扁。
3.用利刀在周圍斜切一圈刀口，再用杯口、筷子等在表面壓些花紋，排在烤盤上。
4.烤箱預熱到210℃，放在中上層烤25-30分鐘即可。

註：
如果做的多，揉硬麵很累，可以把材料包在塑膠袋裡，擠去空氣，放在地上用腳踩。以前人運用槓桿原理，以一端固定的槓子壓麵，所以叫槓子頭。

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