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標題: 奶油南瓜濃湯 [打印本頁]

作者: sandy321 時間: 2013-12-18 16:56
標題: 奶油南瓜濃湯
奶油南瓜濃湯：約4-5人份

材料:
南瓜1/2個(約400g) 、洋蔥1顆、大蒜2-3瓣、奶油20g、動物性鮮奶油120g、雞高湯1200cc
調味料:
鹽、黑胡椒粒

步驟:
1.南瓜去皮去仔後切塊，洋蔥切大塊（切成細條狀亦可），大蒜切片
2.奶油放入鍋中融化後，將蒜片及洋蔥放入以小火炒約2-3分鐘
3.將南瓜塊加入拌炒再倒入高湯，加入適量的鹽及黑胡椒調味，蓋上鍋以小火悶煮約15分鐘至南瓜軟爛即可關火
4.放至微涼即可以放入果汁機，打成細緻泥狀
5.將動物性鮮奶油加入攪打均勻
6.打成泥狀的南瓜湯倒回鍋中煮沸即可食用
8.吃的時候可灑上些許麵包丁及乾燥巴西利，鮮奶油(註2)即可

麵包丁作法:
1. 吐司麵包1片，並切成小丁狀
2.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤約10分鐘，待麵包丁呈現金黃穌脆狀即可
3.麵包丁放涼後需盡快放入保鮮盒或塑膠袋中密封，約可維持2-3天酥脆感
4.麵包丁若回軟可重新放入烤箱中使用低溫烘烤即可

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