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標題: 香蔥腐乳蒸蝦 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-12-16 19:54
標題: 香蔥腐乳蒸蝦

材料:

大中蝦半斤

　辣椒腐乳2~3件(搓爛成蓉)

　蔥2棵(切粒)

　紅椒圈少許

　薑茸1/2茶匙

　　　
　調味料:
　
　腐乳汁1湯匙
　
　腐乳蓉及糖各1/2茶匙
　
　麻油, 胡椒粉各少許
　
　　　
　做法:
　
　 ( 1 ) 用少許油, 爆香薑茸及蔥粒, 燒少許酒, 注入調味料煮勻, 撈出, 待冷, 即成香蔥腐乳混合料, 留用.
　
　 ( 2 ) 中蝦剪鬚腳, 留殼, 由背部剪開, 剔腸, 洗淨, 抹乾, 加入香蔥腐乳混合料拌勻, 略醃片刻, 待用.
　
　 ( 3 ) 將處理好中蝦, 放入一深碟內, 以大火隔水蒸8~10分鍾, 撈出, 灑上紅椒圈, 並可隨意澆入約2湯匙滾油, 即可食用.

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