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2013-12-6 21:00 上傳
材料：4人份量
雞肉 1 磅 (我用大雞脾3隻) 起塊 用基本野醃一醃
蔥4條 切段 蔥頭切條
薑片(2cm左右) 5塊
紅蔥1粒 切粒
栗子10粒 (多d都得)
冬菇 6 隻 (多d都得)
獻汁：水 老抽 生抽
做法:
1- 冬菇最好先浸過夜 去尾
2- 栗子殼用刀〝介〞一下 見到肉就得 唔需要切開
3- 用滾水煲5分鐘 拿出
4- 栗子待涼 去殼 去衣
5- 快火落油起鑊 落薑 紅蔥 蔥粒爆香
6- 落雞煎至兩邊金黃
〝如果有煲就放所有材料入煲 否則係原鑊都可以〞
7- 加栗子 冬菇 加水到水位剛蓋過所有材料則可
(如果栗子夠〝淋〞咁水可以唔需要加咁多)
8- 轉中火 炆到水位淨下一半或1/3 (睇下你要唔要汁啦 就加老抽1湯匙 生抽2湯匙調味 唔夠鹹就再加生抽
9- 最後逐少逐少加入生粉水 輕輕兜勻至汁傑 加入生蔥頭即可
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