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標題: 鄉村菜脯雞 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-12-2 20:04
標題: 鄉村菜脯雞

材料：
主材料：
仿仔雞腿２支、陳年菜脯５０克、老菜脯１００克、蒜頭５０克、蛤蜊半斤
調味料：
米酒少許、雞粉少許、鹽巴少許

作法：
1.先將雞腿剁成塊，用水川燙備用。
＊雞肉先燙過去除腥味和雜質。
2.兩種菜脯都洗淨備用，再切片備用。
3.一般都是用老菜脯來煮，但加入陳年菜脯可以增加湯汁的甘味
4.將蒜頭去頭去尾備用
＊蒜頭可以提香，並可測試雞肉的熟度
5.將雞肉、菜脯、蒜頭用適當的水加入少許米酒用小火煮１５分鐘後再調味
6.起鍋前把蛤蜊放入鍋裡煮開即可上桌。
＊利用蛤蜊可以提振湯頭的鮮味

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