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標題:
麻醬拌菠菜
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作者:
nono37
時間:
2013-11-27 21:07
標題:
麻醬拌菠菜
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2013-11-27 21:07 上傳
烹製材料(兩人份)
材料:菠菜(416克)、蒜(5瓣) 調料:鹽(2湯匙)、芝麻醬(6湯匙)、芝麻油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
操作過程:
1 蒜頭拍扁去衣,剁成蓉;菠菜去除根部,沖洗乾淨。
2 燒開鍋內的水,灑1湯匙鹽,放入菠菜焯至顏色變綠、葉片發軟,然後撈起放進冷開水中浸泡30秒,再撈出瀝幹水。
3 菠菜切半放進碗裡,倒入蒜蓉,加1/2湯匙鹽、6湯匙芝麻醬、2湯匙芝麻油、1/3湯匙雞粉拌勻,醃製30分鐘。
4 將涼拌好的菠菜裝盤,便可開動了。
1、菠菜含有草酸,具有澀味,吃多易有腎結石,應先將菠菜放入開水中燙一下,去除澀味和草酸,再用來涼拌、炒食或做湯。
2、此菜上桌前,可灑點炒熟的芝麻,既可增添菜的風味,又能潤腸通便、滋陰潤膚。
3、燙菠菜前灑鹽,能讓菠菜燙熟後,保持鮮翠的色澤,使之外觀好看。
4、可將少許醬油和辣椒油調勻,做成此菜蘸料,夾菠菜沾食。
5、由於菠菜性涼,具有滑腸作用,脾胃虛寒、腹瀉者忌食。
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