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標題: 冬瓜雞腿 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-11-27 21:03
標題: 冬瓜雞腿

材料：
美國棒棒腿…2支(約250克)
冬瓜…………450克(切厚圈)
本菇…………20克
鮮冬菇………20克(切粒)
竹笙…………20克(浸水)
黑木耳………10克(浸水)
胡蘿蔔………15克(切片)
薑……………2片
蔥……………2顆(切段)

醃料：
糖……………1匙
醬油…………1小匙
鹽……………1/2小匙
胡椒粉………1/4匙
麻油…………1/4小匙

醬汁：
蠔油…………1小匙
鹽……………1/2小匙
糖……………1/2小匙
雞高湯………100毫升
太白粉………2匙

做法：

美國棒棒腿洗淨、切塊，用醃料醃約30分鐘。
冬瓜去皮、去籽，灑少許鹽，隔水蒸12~15分鐘，蒸至變軟，去除多餘水份，放上盤中備用。
起鍋熱油，將美國棒腿塊煎至金黃盛起。
將薑、蔥放入鍋中爆香，加入所有材料用中火炒2~3分鐘，再加入醬料煮至美國棒腿塊全熟，即可盛入冬瓜圈中。

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