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標題: 洛神花蘿蔔泡菜 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-11-22 20:00
標題: 洛神花蘿蔔泡菜

材料：

新鮮蘿蔔1200g、鹽12g、白醋240g、糖240g、洛神花汁50cc

作法：

1.蘿蔔連皮洗乾淨切片，加入約1%的鹽，搓揉後用重物壓1天，去除水分、增加脆度，及減少蘿蔔辛辣味。

2.醃漬醬汁量為蘿蔔重量的40%，以白醋、糖（比例1：1）調配，煮滾放涼後，倒入蘿蔔內醃漬。

3.放入冰箱冷藏一天後即可食用，並可加入洛神花汁增加色澤，裝瓶後冷藏。

TIPS：

醃漬醬汁也可用糖、黑醋、醬油（比例1：1：1），總量為蘿蔔重量的10%，其中黑醋可改用米酒，另醬汁也可替換為百香果醬。

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