番茄黃骨魚湯.jpg (23.2 KB, 下載次數: 0)
2013-11-22 19:57 上傳
番茄黃骨魚湯既富有營養，從中醫角度上來說又能健胃消食化積補益，為時下居家靓湯，並老少皆宜。
番茄又稱西紅柿，性微寒而味甘酸，功能健胃生津助消化，如《陸川本草》說它能：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。現代營養學認為它含豐富的番茄素和維生素A、C，有增加胃酸幫助消化的作用。黃骨魚為有名的河鮮，其肉嫩骨細，性平，味甘、鹹，有健脾補益的作用，合而為湯，則相得益彰。
材料：番茄2個（約200克）、黃骨魚500克、生姜3片。
烹制：番茄洗淨，切為6片；黃骨魚宰洗淨，稍煎至微黃，鏟起。於镬中加水750毫升（約6碗水量）和生姜，武火滾後加入黃骨魚，改文火煲約10分鍾，再加入番茄滾約10分鍾，調入適量食鹽和生油，試味後若感覺較酸可調入少許白糖便可。亦湯亦饣送（廣州話，即“菜”），可供3－4人量。
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