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2013-11-19 20:54 上傳
利用小麥粉所做成的表皮，包入紅豆沙餡，再將六面煎燒成形，所以稱之為六方燒。
材料（12個）：
全蛋（小）1個、白色細砂糖50公克、奶油10公克、白豆沙餡（無油）10公克、低筋麵粉100公克、泡打粉1/3小匙、紅豆沙餡（無油）300公克、炒過的黑芝麻少許、低筋麵粉適量。
準備：
電熱鐵板燒設定為160度，表面塗上薄薄的沙拉油。
Ps.使用厚一點的平底鍋亦可，用太薄的鍋子傳熱會不均勻，造成著色不勻。
紅豆沙餡分成每個25公克，整圓、備用。
做法：
1.奶油置於室溫下，與砂糖用手揉軟後，加入白豆沙使其充分混合。
2.全蛋分次慢慢加入，充分攪拌至泥狀為止。
3.低筋麵粉及泡打粉充分過篩後，倒入。
4.攪拌成糰，靜置15分鐘。
5.麵糰撒上少許低筋麵粉後，分割成12個，包入紅豆沙餡。
6.用刷子刷除表面多餘的麵粉，一面沾上黑芝麻，入已預熱的鍋內，用鏟子略壓平。
7.反面再煎，其餘四面一邊煎一邊略壓平，形成六個面並煎至六面著色即可。
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