風塘金蒜炒蟹.jpg (27.15 KB, 下載次數: 1)
2013-11-17 20:51 上傳
材料：肉蟹或膏蟹500克、金蒜料(將250克蒜蓉用清水稍作沖洗後，瀝幹水分，過油炸香到金黃顏色)
配料：青椒粒、紅椒粒、姜蓉、豆豉各小許
調料：花生油、紹酒、生抽(或美極)醬油、鹽、糖、味精
做法：將蟹洗淨斬件，瀝幹水，加入鹽、味精拌勻待用，燒镬落花生油至七成熱，放下蟹塊炸至熟，取出，去油，落青椒粒、紅椒粒、姜蓉、豆豉、蟹塊，濺紹酒，放下金蒜料和生抽炒勻至有香味，加入鹽、糖、味精調味便可
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