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標題: 鰻魚帶子 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-11-15 21:06
標題: 鰻魚帶子

【材料】：
鰻魚 800g 、帶子 1 磅、西蘭花 120g 、紅蘿蔔（切片） 60g 、麵粉 / 麵包糠 / 油各適量、蛋黃 1 隻

醃料︰蛋白 1 隻、生粉 3g 、油 5g 、鹽 / 糖各少許

【作法】：
帶子用 5 分鐘浸軟解凍，醃好待 10 分鐘，先上麵粉，然後蛋黃漿，最後上麵包糠，燒滾油炸約 2 分鐘至金黃色。鰻魚以慢火煎 2 分鐘，西蘭花及紅蘿蔔片  水作配菜即可。

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