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標題: 奶香綠椰菜 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-11-6 19:56
標題: 奶香綠椰菜

多吃綠椰菜可以防癌，但孩子多半不喜歡清炒，覺得它乏味，但若酌予調色，單一材料的綠椰菜，也可以端上桌面，成為稱頭的宴客菜。奶香綠椰菜可以試試看。

材料：綠椰菜一棵，枸杞1大匙。

調味料：麵粉1大匙，鮮奶1杯，鹽少許，沙拉油1大匙。

作法：(1)整棵綠椰菜購回後，改切成一朵一口大小的小株花，中間粗梗部份也可切成1x3公分的粗片，洗淨、濾乾備用。(2)枸杞以冷水泡軟。(3)起油鍋，以半大匙沙拉油燒熱後，將綠椰菜花放入鍋內略炒，加鹽調味；如果家中有老小，不喜歡吃太硬的綠花菜，可加少許水，加蓋略燜，使綠椰菜口感變軟，即予起鍋。(4)再起油鍋，用半大匙沙拉油入鍋，油溫中溫，即入1大匙麵粉以小火慢炒，炒至鍋內散發麵粉香，即入1杯鮮奶調勻，使之成為白醬，如果麵粉還炒不散，可再加些清水或鮮奶，務必使之成為乳白色、半稀稠的醬汁，再撒入已泡軟的枸杞，起鍋倒入盛盤的綠椰菜上即成。

小叮嚀

小火慢炒白醬

綠椰菜很容易夾藏農藥，清洗時，不妨在水裡加點鹽略泡約3～5分鐘。

多吃綠椰菜有防癌效果，但若以川燙的方式，反而易使其中所含的養份流失，不如以少許油燜炒，防癌效果較川燙佳。

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