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標題: 阿媽的秘方-肉燥~~香 [打印本頁]

作者: guileman2 時間: 2013-11-6 11:14
標題: 阿媽的秘方-肉燥~~香
【食譜名稱】

炒肉燥【補充、資料來源】

100.12.31自家製【材料名稱及份量】

絞肉(細)2斤
洋蔥1顆
油蔥酥,蒜頭酥

可搭配水煮蛋,油豆腐及豆干等食材一併製作【調味料、醬汁等名稱及份量】

食用油2大匙
塩2茶匙(尖)
米酒1碗
自來水高湯2碗
醬油3大匙
白楜椒粉3茶匙(平)
二砂糖1大匙【烹調流程】

[quote]1.洋蔥切末,備用
2.起油鍋,開小火,洋蔥放進去炒,炒到有點透明即可(此時洋蔥的甜味已開始出現)
3.轉中火,放入絞肉,炒至絞肉變白
4.放入所有的調味料,拌均(若有要加入水煮蛋,豆干等食材亦在此時加入)
5.轉小火悶煮約20-30分,關火再悶10分鐘即可

6,可一次多炒一點,待冷確後分裝
要吃時可以用蒸盤和飯一起蒸
拌飯拌麵都合適

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