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標題: 椰香烤蝦 [打印本頁]

作者: l214022 時間: 2013-11-5 14:38
標題: 椰香烤蝦

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所需材料：
草蝦　　300克
鹽、白胡椒粉　適量
料酒　少許
麵粉、椰子粉　適量
雞蛋　1個

做法：

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1、新鮮草蝦洗淨。
2、將蝦去頭殼留尾，背部剖一刀去除蝦線（背部這一刀是為了入味，做蝦球的刀法，蝦捲曲美觀，也可以不剖）。
3、處理好的蝦均勻裹麵粉，逐一蘸蛋液。
4、放到椰子粉中，裹滿壓實。
5、放到烤盤中，兩面各涮少許沙拉油。
6、烤箱預熱230度，約3-5分鐘後關掉加熱開關，將蝦放入，烘大概10分鐘，烤箱溫度降下後，打開烘烤開關，加熱約5分鐘即可。

小提示：
用餘溫烤蝦非常科學，避免急火將蝦肉烤焦，關火烘的10分鐘內，你會看到蝦尾已經慢慢變紅，微露的蝦肉已經變色，說明蝦已經熟至大半，開火加熱5分鐘後椰子的香味出來了，如果要表面焦黃好看，估計會犧牲蝦的口感，所以個人認為烤的時間不宜過長。

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