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標題: 提拉米蘇簡易作法 [打印本頁]

作者: guileman2 時間: 2013-11-4 23:48
標題: 提拉米蘇簡易作法
【食譜名稱】

提拉米蘇【補充、資料來源】

嘴饞王提供。【材料名稱及份量】

馬自卡彭乳酪 150g
蛋黃 2個
砂糖 55g
鮮奶油 100g
蛋白 1又1/2個
咖啡酒 10㏄
巧克力醬少許
可可粉少許
海綿蛋糕片少許【調味料、醬汁等名稱及份量】

無。【烹調流程】

1.將蛋黃和砂糖10g放入盆中混合，用低溫隔水加熱的方式攪打均勻呈稠發狀備用。

2.取一盆將蛋白和剩餘的砂糖先混合攪打均勻，再用低溫隔水加熱的方式打至發泡備用。

3.另將鮮奶油打至7分發備用。

4.馬自卡彭乳酪加入作法1的蛋黃糊混合拌勻後，將作法3的鮮奶油分次加入攪拌均勻，再將作法2的蛋白糊加入拌勻，最後再加入咖啡酒、巧克力醬拌勻。

5.取一模型，底層先鋪上蛋糕，將作法4的奶油糊倒入，再鋪上一層蛋糕，再將奶油糊倒入填滿模型，最後在表面撒上可可粉，放入冰箱冷藏2小時即完成。

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