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標題: 美味的如意春雞 [打印本頁]

作者: guileman2 時間: 2013-11-4 14:54
標題: 美味的如意春雞
【食譜名稱】

如意春雞【補充、資料來源】

生鮮超市傳統市場【材料名稱及份量】

黃耆、黨參、玉竹、枸杞、蔥、生薑、雞、酒、芥藍菜【調味料、醬汁等名稱及份量】

黃耆一兩、黨參五錢、玉竹三錢、枸杞五錢、蔥、生薑、雞一隻、酒一碗半、芥藍菜600克【烹調流程】

如意春雞

〔說明〕
補中益氣、養血潤燥。黃耆及黨參具有補中益氣、增強免疫的作用，
玉竹滋養津液，具有美容效果，枸杞則養肝明目，一般人均可食用。

〔材料〕
黃耆一兩、黨參五錢、玉竹三錢、枸杞五錢、蔥、生薑、雞一隻、酒一碗半、芥藍菜600克

〔作法〕
1.除枸杞外，其餘藥材先以六碗水大火煮滾，再以小火熬煮至三碗。
2.雞除去內臟洗淨後，略以熱水川燙，放入電鍋中，先淋入藥汁、米酒一碗、蔥、薑片，
內鍋要加蓋，外鍋加水3杯，將雞蒸熟，稍待其冷卻，剁成適口之大小。
3.起油鍋，將薑及蔥段爆香，放入枸杞、半碗酒、蒸雞時內鍋所留下之雞湯，煮滾後打薄芡，
淋在剁好之雞上。

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