茄汁炆排骨.jpg (21.27 KB, 下載次數: 0)
2013-10-28 19:42 上傳
用料：
腩排或肉排300克斬件，馬鈴薯300克，小洋蔥1個切件，蒜蓉1茶匙。
調味：
鹽半茶匙，糖21/2茶匙，茄汁2湯匙，喼汁2茶匙，生抽半湯匙，水13/4杯。
芡：
生粉1茶匙，水2湯匙。
做法：
1、馬鈴薯去皮洗凈，切角形用清水浸半小時，取起瀝幹水。
2、排骨洗凈抹幹水，加老抽1茶匙拌勻。
3、把鍋燒熱，下油2湯匙搪勻，入下馬鈴薯爆一對微黃色，盛起。
4、洋蔥、蒜蓉、排骨放入鍋內爆至微黃色，灒酒半湯匙，下調味煮滾，慢炆為15分鐘。下馬鈴薯用筷子攪勻，再約炆15分鐘至排骨及薯仔腍，埋芡上碟。
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