脂肪肝主要是因為肥胖或飲食習慣所致，多吃抗氧化食物有助終結脂肪肝。根據統計，台灣每3人可能就有1人有脂肪肝，而有糖尿病及肥胖問題者，脂肪肝的盛行率更高達50~70%，嚴重脂肪肝可能會引起肝炎、肝硬化、肝癌等疾病。台南市立醫院家庭醫學科賴俊宏醫師指出，許多因肝指數過高而求診的民眾都是因為脂肪肝的關係，目前脂肪肝仍舊要靠體重與飲食控制來改善，多攝取抗氧化食物以及規律運動，才是避免「肝包油」的不二法門。
由於肝臟是沉默的器官，脂肪肝通常不會帶來身體的不適。但也有脂肪肝患者，會有不明原因的疲累，右上腹不適，食慾不振等症狀，這可能代表肝臟有發炎的情形，而長期發炎性的脂肪肝會帶來肝臟的纖維化，更有一定的比率會形成肝硬化，甚至引發肝癌。要避免脂肪肝形成，主要可從2大方向做起：
