魚翅羹湯 - Android 台灣中文網

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2013-10-11 20:37 上傳

【材　料】

水盆翅  50公克
筍絲  50公克
花菇  4朵
高湯  2000㏄

【調味料】

A.鹽  少許
　煮滾的高湯  適量
B.鹽  1小匙
　雞粉  1/2小匙
　糖  1大匙
C.太白粉  50公克
　水  75公克
D.烏醋  1大匙

【做　法】

1.花菇洗淨泡軟，放入大碗中加半碗水，放入電鍋蒸約20分鐘後取出待涼切絲。

2.水盆翅洗淨，加入調味料A拌勻並浸泡約10分鐘（高湯需蓋過水盆翅）。

3.將筍絲放入滾水中汆燙，撈出後與作法1一起放入高湯中以中大火煮至滾沸。

4.將調味料B及魚翅加入作法3中續以中大火煮至滾沸，緩緩淋入調勻的調味料C並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後，熄火加入烏醋調勻即可。

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