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標題: 波蘭風青花菜濃湯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-10-10 20:13
標題: 波蘭風青花菜濃湯

材料
青花菜：       兩顆，去硬梗後切碎
洋蔥：       半顆，切碎
青椒：       1/4個，切碎
雞高湯：    1200cc
奶油：       3大匙
麵粉：       2大匙
月桂葉：       2片
巴西利末：    1大匙
百裡香：    1小匙
肉荳蔻：       少許
鹽與胡椒：    適量
鮮奶油：       1杯
麵包粉：    1大匙
蛋：          1個

作法
先煮青花菜濃湯，再做上面的波蘭風麵包粉蛋末

青花菜濃湯的部份
1. 鍋中熱兩大匙奶油，先用小火炒洋蔥與青椒
2. 等洋蔥變色時加入青花菜一起炒，大約炒2~3分鐘
3. 加入麵粉，炒拌均勻
4. 倒入雞高湯，同時加入月桂葉、百裡香、胡椒以及一半的巴西利末，
先用大火煮滾後轉小火蓋上鍋蓋煮30分鐘
5. 等湯稍微冷卻後放入果汁機打成糊，然後用篩網過濾掉雜質
6. 將過濾好的湯倒回鍋中，加入鹽及少許肉荳蔻，重新加熱
7. 最後將鮮奶油倒入熱湯中攪勻即可

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