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標題: 地瓜布丁 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-10-6 20:25
標題: 地瓜布丁

【材　料】

牛奶  313公克

動物性鮮奶油  188公克

細砂糖  157公克

鹽  3公克

全蛋  250公克

蛋黃  63公克

地瓜泥  188公克

【做　法】
1.將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2.在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3.在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4.再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
裝飾步驟：
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

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