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標題: 糯米餅烤雞 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-10-4 20:53
標題: 糯米餅烤雞

糯米餅材料：
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許

雞醃料：
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
香茅5g、大雞腿1隻白醋10g、麥芽糖10g溶解混合

準備：
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。

TIPS
模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。

1揉麵
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。

2油炸
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。

3淋油
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。

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