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標題: 台灣之光！台灣勇奪世界麵包大賽第2名 [打印本頁]

作者: lcctno 時間: 2013-10-3 13:17
標題: 台灣之光！台灣勇奪世界麵包大賽第2名
台灣之光！台灣勇奪世界麵包大賽第2名
2013年10月03日13:13
【羅琦文／高雄報導】台灣烘焙界再傳捷報，畢業於國立高雄餐旅大學烘焙管理系的王鵬傑，與學弟王子健參加法國麵包大使協會（Ambassadeurs du Pain）舉辦的第4屆世界麵包大賽（4th World Bread Contest），獲得總成績世界第2名及藝術麵包特別賞。

比賽當天需在8小時30分鐘內製作出指定麵包，項目包括傳統麵包、有機麵包、健康麵包、可頌麵包、甜麵包，以及用麵包製作藝術展示品一座等。王鵬傑與王子健以天然發酵麵種及蜜漬草莓製做出傳統麵包，並以鳳梨，百香果，金桔為內餡製作甜麵包，讓來自9個國家的11位評審驚豔，巧妙運用在地食材及絕佳的平衡口感，讓評審團品嚐後讚不絕口。

藝術麵包比賽作品，王鵬傑以台灣陣頭藝術為主題，設計出1座色彩豐富的陣頭麵包，這座100公分高的作品組合成型後瞬間吸引全場目光，連同場比賽的地主法國隊都停下工作發出驚嘆，最後獲頒大會藝術麵包特別賞獎。

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