菇酒汁燒三文魚.jpg (23.42 KB, 下載次數: 0)
2013-9-29 19:15 上傳
主 料： 三文魚3-4件，牛油、沙律油各2/3湯匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，番茄1個（切半月形）。
配 料： 菇酒汁料：白葡萄酒3/4杯，牛油1湯匙，洋蔥（小）1個，蘑菇1/2罐，金菇2兩（約80克），上湯1/2杯，檸檬汁2湯匙，鹽1/4茶匙。
做 法：
1、洋蔥去衣切碎，蘑菇瀝幹水分，切開邊，金菇切去根部，洗淨。
2、燒熱1湯匙牛油，下洋蔥，中火炒勻，加入半份量白葡萄酒炒勻。
3、燒熱餘下的牛油，下蘑菇、金菇炒勻，加入檸檬汁、（2）的材料及餘下菇酒汁料，煮滾成菇酒汁。
4、三文魚均勻塗上鹽和胡椒粉，用沙律油煎至兩面焦黃色，至熟透。
5、三文魚扒上碟，澆上菇酒汁即可進食。番茄片裝飾。
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