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標題:
香煎牛排
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作者:
nono37
時間:
2013-9-28 19:34
標題:
香煎牛排
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材料
一吋或一吋以上厚度的各式嫩牛排
少量的油
適量鹽和黑胡椒
作法
加熱平底鍋於中大火上,輕輕用牛排邊緣接觸平底鍋,如果產生活躍的嘶嘶聲,就表示熱度應以足夠;如果產生的聲音聽起來悶悶的,就表示還不到適當熱度。
如果選擇的牛排比較瘦 (少油脂) ,就在鍋中抹上非常少量的油,以免牛排沾黏在鍋子上影響外觀。把牛排放入鍋中先煎約五分鐘至表面呈金黃色,翻面同樣煎至呈金黃色;接著降低火力至中小火,繼續加熱八至十分鐘,或至你喜好的熟度,撒上適量的鹽和黑胡椒調味即可。
註:這個方法不適用於小於一吋厚的牛排,如選用較薄的牛排,請斟酌減少時間。
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