芙蓉蒸蟹肉.jpg (18.62 KB, 下載次數: 0)
2013-9-27 19:01 上傳
越前棒 5根
蛤蜊 300 公克
雞蛋 8個
荸薺 8粒
蟹腿肉 450 公克
[調味料、醬汁等名稱及份量]
高湯 3杯
鹽 1t 公克
雞粉 1t 公克
白胡椒 少許
酒 1T 公克
香油 1T 公克
【烹調流程】
1.越前棒切成兩段後撕碎，蟹腿肉汆燙後洗淨，蛤蜊汆燙後將肉剝出備用，荸薺切絲汆燙備用。
2.蛋打散加入調味料打勻，倒入水盤中，再將所有材料均勻灑在蛋液中。
3.將水盤放入蒸籠，中火蒸20分鐘至熟。
4.蒸蛋時火力不可太大，或將蒸籠打開一小空隙亦可。
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