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標題: 奶黃冰皮月餅 [打印本頁]

作者: pmpmp 時間: 2013-9-19 05:21
標題: 奶黃冰皮月餅
材料
雞蛋1只，黃油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉適量（糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉），奶皇餡適量

做法
奶皇餡：
1.黃油放微波爐加熱10數秒至軟，再把所有材料（雞蛋1只、白糧3匙、栗粉1匙、黃油10克、奶粉80克）拌勻，然后將拌好的奶皇液上鍋蒸，約5分鐘攪拌一次，蒸20至30分鐘至熟即可。

月餅：
1.糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌勻至無顆粒，隔水蒸20分鐘至熟。
2.稍涼后加入油搓成軟滑的面團，用保鮮膜包好放冰箱松馳一小時左右。
3.面團取出后分成約干份小面團，餡料也搓成小團，冰皮面團與餡料比例約3：5。
4.小面團隔著保鮮膜擀開成邊緣稍薄中間厚的餅皮，包入餡料裹上糕粉壓模，脫模后用小掃帚掃去餅上的糕粉，漂亮的冰皮月餅即做成。

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