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標題:
芋頭酥
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作者:
nono37
時間:
2013-9-18 15:18
標題:
芋頭酥
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2013-9-18 15:18 上傳
油皮(每個15克,約20個)
高筋麵粉 75 克
低筋麵粉 75 克
酥油 55 克
糖粉 35 克
水 70 剋剋
1.將高筋麵粉、低筋麵粉、酥油、糖粉放入鋼盆中,慢慢加入水混合,用抹刀邊攪拌。
2.攪拌成團後,移至桌面,用手來回搓揉麵團,直到麵團富筋性,表面較為光滑為止。
3.將麵團用保鮮膜包起,鬆弛10分鐘待用。
油酥(每個15克,約20個)
低筋麵粉 220 克
酥油 85 克
芋頭醬香料 少 許
1.將低筋麵粉、酥油放入鋼盆中,用抹刀混合拌勻。
2.移至桌面,用手搓揉,直到麵粉與酥油完全混合。
3.再繼續搓揉,直到油酥不黏手,表面稍成光滑即可。
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